فطائر التمر

#1 12-10-2025, 08:17 PM

مقادير فطائر التمر
- للحشوة :
التمر : كوب (منزوع النوى)
الزبدة : ملعقة كبيرة
السكر البني : ملعقة كبيرة
القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
هيل : رشّة (مطحون)
مكسرات : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة، لوز أو جوز)
- للوجه :
البيض : 1 حبة (مخفوق / لدهن الفطائر قبل الخبز)
السمسم : حسب الرغبة (اختياري)
- الدقيق الأبيض : 2 كوب
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
- حليب : كوب (دافئ)
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة (مذابة)
- البيض : 1 حبة
- ملح : رشّة
طريقة تحضير فطائر التمر
في وعاء، اخلطي الدقيق مع السكر والخميرة ورشة الملح.
أضيفي البيضة والحليب تدريجياً، ثم الزبدة المذابة.
اعجني المكونات جيداً لمدة 8–10 دقائق حتى تتشكل عجينة طرية وملساء، وإذا كانت العجينة لزجة، أضيفي القليل من الدقيق أثناء العجن.
غطّي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها.
اهرسي التمر مع الزبدة جيداً في وعاء صغير.
أضيفي السكر البني، القرفة، الهيل، والمكسرات، وامزجي حتى تتكون عجينة ناعمة وسهلة الفرد.
بعد تخمير العجينة، قطعيها إلى كرات صغيرة بحجم كرة صغيرة.
افردي كل كرة على شكل دائرة صغيرة، وضعي كمية مناسبة من حشوة التمر في الوسط، ثم أغلقي الأطراف بإحكام.
احرصي على غلق الأطراف جيداً لتجنب تسرب الحشوة أثناء الخبز.
رصي الفطائر في صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة.
ادهني الوجه بالبيضة المخفوقة ورشي السمسم إذا رغبتِ.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
اخبزي الفطائر لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
قدمي فطائر التمر دافئة مع الشاي أو القهوة العربية.