القرنبيط غني بالفيتامينات (c, k, b9) والألياف ومضادات الأكسدة، مما يدعم المناعة، يعزز صحة العظام والقلب، يحسن الهضم والوظائف الدماغية، ويساعد في الوقاية من السرطان والأمراض المزمنة، ويدعم فقدان الوزن، كما أنه مفيد لمرضى السكري والكلى ويساعد في تنظيم بعض الهرمونات، وهو بديل صحي للكربوهيدرات ويقلل الكوليسترول.