طريقة عمل البرازق الشامية

#1 10-01-2025, 07:59 PM

المقادير
- دقيق : كوب
- الزبدة : نصف كوب (طرية)
- سكر البودرة : نصف كوب
- الماء : ربع كوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- المحلب : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : رشّة
- السمسم : كوب
- فستق حلبي : نصف كوب (مجروش)
- شيرة : 2 ملعقة كبيرة (قطر)
- ماء الزهر : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر البودرة والملح والمحلب.
أضيفي الزبدة الطرية وافركيها بالدقيق بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
أضيفي الفانيليا، ثم اخلطي الماء وماء الزهر معاً، وصبي الخليط تدريجياً على العجينة.
اعجني بلطف حتى تتكون لديك عجينة متماسكة، ولا تبالغي في العجن حتى لا تصبح قاسية، وغلّفي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
في وعاء منفصل، اخلطي السمسم المحمص مع العسل أو الشيرة.
قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
غمّسي كل كرة من العجينة في خليط السمسم والعسل، مع الضغط عليها باليد حتى تلتصق بالسمسم.
اقلبي الكرة واضغطي عليها لتصبح قرصاً رفيعاً، ورصي أقراص البرازق على صينية خبز مغطاة بورق زبدة، وتأكدي من أن جهة السمسم هي التي تكون مواجهة للأعلى.
اضغطي القليل من الفستق الحلبي على وجه البرازق.
أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح الحواف ذهبية والسمسم ذهبياً.
أخرجي صينية البرازق من الفرن واتركيها تبرد تماماً على الصينية قبل رفعها، حيث تكون حبات البرازق هشة جداً بعد الخبز مباشرة.
للحفاظ على قرمشة البرازق، احتفظي به في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف.