المقادير
- الدجاج : دجاجة (مغسولة ومقطعة)
- الباذنجان : 1 حبة (كبير ومقشر ومقطع شرائح)
- البصل : 4 حبات (مقطع حلقات)
- طماطم : 4 حبات (مقطعة شرائح دائرية)
- فلفل رومي : 2 حبة (مقطع شرائح)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : رشّة
- كبش القرنفل : رشّة
- جوزة الطيب : رشّة (مبشور)
- سبع بهارات : ملعقة صغيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : 4 اكواب
- الأرز المصريّ : 2 كوب
طريقة التحضير
سخني الزيت في قدر على النار.
أضيفي قطع الدجاج مع حبة من البصل المقطع والطماطم المقطعة حتى يتغير لون الدجاج.
أضيفي مرق الدجاج مع إضافة الملح والفلفل الأسود والهيل واتركي الخليط حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج الدجاج نصف تسوية.
صفي الدجاج من المرق وصفي المرق من الشوائب واتركيه جانباً.
في زيت غزير للقلي، اقلي شرائح الباذنجان، والبصل والفلفل الرومي، ثم صفيهم جيداً من الزيت واتركيهم جانباً.
اغسلي الأرز جيداً وصفيه.
تبلي الأرز بكل البهارات السابقة.
في قدر كبير، سخني الزبدة ثم رصي قطع الدجاج المسلوقة ورصي طبقة من الباذنجان المقلي والطماطم والبصل والفلفل وأخيراً ضعي الأرز المتبل.
صُبي المرق حتى يغطي الأرز جيداً، واتركي القدر على نار مرتفعة لحين الغليان ثم خففي النار حتى تمام النضج.
اقلبي المقلوبة في طبق التقديم وقدميها ساخنة ومزينة باللوز المقلي أو الصنوبر.
12-18-2025, 03:07 PM
طريقة عمل القلوبة باالدجاج
العرض العادي
